Hackfleischbällchen

• 1kg Rinderhackfleisch (lecker auch mit Lammfleisch)
• 50g Brösel von altem Brötchen oder Weißbrot
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskat, frisch gerieben
• 50g Mehl, mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver gewürzt
• Olivenöl
• Petersilie, gehackt

Tomatensauce

• 2 Paprikaschoten, rot, klein geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Dose Tomaten
• Paprikapulver, scharf (Rosenpaprika)
• Tomatenmark
• ca. 600ml trockenen Rotwein
• Petersilie, gehackt

Hackfleischbällchen

• Das Hackfleisch mit dem Paniermehl verkneten.
• Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Knoblauch, Muskat, Eier und Petersilie hinzugeben und einarbeiten.
• Kleine Bällchen formen und in dem gewürzen Mehl wenden.
• Das Olivenöl erhitzen und die Bällchen durch ständige Bewegung rundrum braun anbraten.
• Herausnehmen und beiseite stellen.

Tomatensauce

• Die Zwiebel und die Paprika in das Öl geben und anschwitzen.
• Tomaten, Tomatenmark (Menge nach Geschmack), Rosenpaprika (je nach gewünschter Schärfe) hinzugeben.
• Wein angießen und ein mal aufkochen.
• Die Hackfleischbällchen in die Sauce geben.
• Die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel für ca. 30min köcheln lassen.
• Zum Schluss noch etwas frische Petersilie unterheben.