• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 500g rote Linsen
• 1 L Wasser
• 2 Dosen Tomatenstücke (á 400g)
• Salz
• Pfeffer
• 3-4 EL Currypulver (nach Geschmack - alternativ und besonders lecker mit selbst zusammengestelltem Curry, s.u.)
• 400ml Kokosmilch
• 2 Bd. Lauchzwiebeln
• Olivenöl

Currymischung

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder püriert
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt oder püriert
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
• 2 Teelöffel Koriander, gemahlen
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 2 Teelöffel Garam Masala

• Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen.
• * Bei Verwendung des selbst gemachten Curry erst die Zwiebeln anschwitzen, dann den geriebenen Ingwer, den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen.
• Wasser, Dosentomaten und Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen.
• Dann Currypulver oder die selbst gemachte Currymischung einrühren.
• Die Linsen hinzugeben und ca. 10-20Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) kochen.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
• Zum Schluß die in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln kurz mitgaren.