Elsässische Madleines

Ein französisches Feingebäck das durch ein Formblech das Relief einer Jakobsmuschel erhält und benannt ist nach Köchin am Hof des Herzogs von Lothringen.

Elsässische Madleines

Zutaten

  • 100g Mehl
  • 100g Zucker
  • 100g Butter
  • 3 gr. Eier
  • 1 P Vanillin
  • Zitronensaft (je nach Geschmack von einer ganzen Zitrone)

Zubereitung

  • Butter leicht erwärmen
  • Eier trennen, Eiweiß schaumig schlagen
  • Eigelb mit der Butter, dem Zucker und dem Vanillin schaumig rühren
  • Mehl hinzugeben
  • Eiweiß unterheben
  • bei 160°C 15Minuten in einer Madleines Form backen